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老妈的独家泡菜秘方,简单又实用,对付苦夏最合适了,赶紧试试吧天纯被芯资讯栏目
老妈的独家泡菜秘方,简单又实用,对付苦夏最合适了,赶紧试试吧

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昨天早上给我妈发了一条微信后,我等了一天,到晚上睡觉前她才回我,她说她忘了,我妹找她的时候她才看到,想起来了,看完我不禁要想我跟我妈到底是不是塑料母女来着,我上学哪会儿,每逢放假就喜欢在厨房呆着,家里的一日三餐都是我来做,我妈就说,读书的时候不好好读书,整天学做饭有啥用,做饭能有什么出息,问题是老妈,你女儿在学习上也没给您丢人啊,出来工作后呢,她老人家时不时的都要来敲打我们姐妹,以后在家也是要当妈的人了,不做饭给你老公吃也要为孩子想想吧,要好好练练厨艺啦,然后就是我辞职在家做自己喜欢的事儿,比如说,每天给你们写菜谱,我妈知道就一直跟我叨叨,那么稳定的工作怎么辞了呢,做这个能养活自己吗,养活你儿子吗?我骗她说可以的,她说,那你以后有钱了也要养着我啊,妈耶,给十个胆子我也不敢啊,我妈多彪悍的人。

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说正事儿,我找我妈是想问她腌泡菜的方法,她虽然做饭不咋地,但是腌泡菜的手艺可以媲美大厨,我妈身上最闪光的品质就是只要她喜欢的,她都会想法设法的去做,她喜欢泡菜就是她在外面吃早餐的时候看上了人家的酸豆角,然后店主不告诉她,她一炸毛自己研究出来了,然后逢人就跟人家说这个泡菜方子是有多好多好,人家又不是天天吃泡菜,我也是服了,现在天儿太热,整天也没胃口的,我就跟我妈要了泡菜方子,准备泡个藕带,回头炒菜用,我帮她也宣传宣传。

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今日推荐—自制泡藕带

食材:藕带

辅料:花椒、盐、白醋、干辣椒、小米辣、白酒

做法:1、准备煮泡菜水的配料:白醋、盐、花椒和干辣椒,这个真的没有什么具体的用量,我妈的原话就是你喜欢麻辣多一点儿就多加花椒和干辣椒,喜欢酸和咸味的呢,没有吧,要是有你就多加醋和盐吧。

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2、白醋、盐、花椒和干辣椒用水烧开,干辣椒用剪刀剪成小段,花椒用的是重庆的红花椒,味道很重,这个干辣椒我无意中买了最辣的,所以放的不多,所以说,味道怎么调,按自己的口味和食材本身的味道来定,至于水放多少,这个好办,你把装泡菜的容器装半瓶水再倒锅里煮就好啦,一定要煮开,一定要煮开,一定要煮开,重要的事情说三遍,这都是劳动人民长期摸索出来的经验和智慧。

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3、藕带切小段洗干净沥干水分,烧开的泡菜水用玻璃瓶装起来凉透。

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4、凉透的泡菜水里加两大勺白酒,不限品牌,然后将藕带丢进去泡两天就可以吃了,为了增加泡菜的颜值我还放了几个小米辣,白酒是画龙点睛的一笔,当初我妈问人家是怎么泡的酸豆角,人家不告诉她,她试了很多次都觉得味道总是差那么一点儿,后来试着加了点白酒,味道就对了,有时候看似没那么重要的食材反而是点化食物味道的关键。

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温馨小贴士:

泡菜用的水一定要烧开,然后再把食材丢进去,不混进脏东西这个泡菜水可以放一年都不坏,可以反复的泡菜用,包菜、藕带、豆角、大蒜、洋葱、黄瓜都可以,配方很简单,没有什么标准的比例,按自己喜欢的口味放就好,辣了下次就捞点辣椒出来,淡了下次再加点调味料,随机应变嘛是不是?

泡完了藕带下次我就泡包菜,回头自己炒泡菜苕粉肉丝吃,要是你也喜欢的话,这个泡菜的方子请一定要好好看一遍,然后自己再做一次,有问题的话记得给我留言,我可以单独跟你详细再说一遍,好啦,别忘了收藏和分享出去哈。

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